用料
猪肝适量，盐 克适量，姜2 片 ，瘦肉适量，小肠适量，麻油少许
做法
1、猪肝泡水，去除血水，泡的水可以加一点白醋，不要加太多，这样猪肝煮出来会很嫩，泡到没血水的猪肝后，切成片。
2、小肠用盐翻过来翻过去清洗干净，多洗几遍，洗干净后，用剪刀剪成小段
3、瘦肉切小条，姜切丝，枸杞叶洗干净，只要叶子
4、锅里放姜+麻油开小火就好，爆一点香味后，开中火，快速放入猪肝，翻一下，不是要煎
5、猪肝快速翻炒变颜色后，过程顶多10秒吧，就关火，倒入滚开水，加入瘦肉，开成大火，水沸后，开盖，加小肠，变色后，就赶紧加枸杞叶，加盐巴，出锅啦
南昌猪肝瘦肉汤的做法
1，猪肝，瘦肉适量，看多少人喝汤，不要跟炒菜那么多，我们一家三口，就是用这些量
2，把猪肝和瘦肉洗干净，切成片，然后放上少量的白糖，淀粉，料酒，生抽
3，把所有调料和肉搅拌均匀，猪肝和肉分两边放，不要搅拌在一起，因为要先把肉放锅里
4，锅里放上水，放上几片生姜，烧开，水开后先把猪肉放进去煮一分钟左右，因为猪肝很容易熟，要是一起放进去，等猪肉熟了，猪肝就老了。
5，猪肉放进去煮一分钟左右就把猪肝也放进去，煮5分钟左右，放盐调味即可，口味重的可以放点鸡精味精啥的，但我家里的汤从来不放，只放盐调味
