油签是一种食物，烤网油签是山东省传统的地方名菜，属于鲁菜系。烤网油签广泛流行传于城镇乡间，常作为酒菜登席。烤网油签这道菜采用烤的烹调方法，特别是选用猪网油为外皮。烤网油签做好后外皮酥脆，吃起来肉嫩味香，并且烤网油签的造型整齐。