糯米稻成熟后收获，经过暴晒干后，去粮食加工处进行剥壳。经过筛虑把碎壳全部筛了，还经过自然风杨，把细小的碎片全部扬干净。然后用水浸泡24小时左右，用人或机器粉磨成糯米粉，还要通过烘干过程，把水份降到最低限度。这就是标准的糯米粉了。所以没有麸质。