西红柿炒鸡蛋中的化学变化主要是鸡蛋中的蛋白质发生变性反应。

西红柿炒鸡蛋，家常菜。又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。

西红柿炒蛋富含多种营养，它是女士保持好身材的一道美食。