如果用泥菩萨过河猜一个数字就是：“0”这个数字。

根据题意分析如下，题目中的完整句子是：泥菩萨过河，自身难保。这句歇后语的后半句已经把问题说很明白，泥菩萨过河，最终的结局就是被河水泡成一摊烂泥，化为乌有。因此依据分析结果，得出以上答案。