1、茄子去蒂、去皮，切成厚1厘米的火夹片蜜玫瑰剁细，加白糖100克、面粉揉匀作馅鸡蛋打入碗内，加干淀粉调成全蛋糊。

2、将馅填入茄夹，按平。

3、锅旺火上，放油烧至七成热，逐个将加夹放全蛋糊内暴句，入锅， 待全部投入炸至呈金黄色捞起，沥干油，装盘内。

4、锅洗净，掺清水、白糖50克，熬成较稠的糖汁，浇茄馅上即成。