火龙果加热不变色可以加点醋，也可以柠檬汁·火龙果加热不变色，可以加入少量红区粉增色，红区粉是用红区霉菌在大米中培养发酵而成天然色素，对身体无害，一般人群均可使用，火龙果遇热变色的原因是火龙果中含有花青素，花青素遇热之后会被分解

火龙果怎么才能保色

因为火龙果中的颜色是花青素，花青素遇到高温会分解，所以颜色会变淡，想要保持颜色，可以在和面的时候添加少量的红曲粉，这个是可食用的天然色素，而且遇到高温不会褪色，这样做出来的食物颜色就不会变淡了。