红曲红放多了颜色太红，加清水稀释就可以了。

红曲粉调出大红色比较难，加少了是淡红或粉红色的，加多了口味会发苦，如果做糕点类可以适量加入可可粉，注意不要过多否则会发黑。要调出大红色最好使用红丝绒膏或色素，都可以达到理想的大红色标准。