河南红薯产区有洛阳、南阳、平顶山、许昌市、周口市、驻马店市、商丘市、新乡市。

河南红薯淀粉主产区有南阳市、平顶山市和许昌市，这些地区红薯种植面积较大，红薯加工成淀粉的量也比较大，其中一部分地区也是红薯粉丝的主产区，如许昌市禹州市等。