是熟的。方便面在制作过程中，本身就是熟食了，方便面是经过油炸加工而成的，是的，经过油炸，才能形成形状，类似于干脆面，都是油炸过的面。方便面油炸熟后包装，油炸可长期保存，当然营养也都没了，所以方便面可以直接食用，但是最好少吃的好。