红眼棒肉质较粗，但鱼肉味极浓很香。用来做粉蒸鱼就不粗糙了。有不少吃过此鱼的人说还能治好胃病，是淡水鱼珍品之一。红眼棒鱼刺比较多，肉没弹性，这个鱼要先用盐淹2小时，再用水清洗一下沥干水份，用菜油煎至表皮金黄起锅，再做干锅，或用青椒仔姜加豆瓣，豆豉蒜蓉，炒香加少量东古一品鲜，闷2分钟，不用盐淹鱼肉就是腐的，不好吃，下次试下。