107811优级和一级的区别主要在于：

优级是“具有浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气”

一级是“具有较浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气”

口味方面，优级是“酒体醇和协调，绵甜爽净，余味悠长”一级是“酒体较醇和协调、绵甜爽净，余味悠长”。

107811是浓香型白酒的最高标准，相应的还有107812和107813 分别对应清香型和米香型。