食材：

茄子2个、咸鱼1块、姜5克、蒜10克、植物油适量

做法：

1、茄子洗净，带皮，切成粗条状

2、将茄子排放在微波炉专用盘子上，“叮”3~5分钟，这里的时间可以灵活一点，只要把茄子“叮”至软身即可

3、咸鱼切成丝

4、砂锅直接烧热，下油，爆香姜丝、蒜蓉、咸鱼丝

5、倒入软身的茄子，用筷子轻轻地翻匀，盖上锅盖，转小火煮5分钟左右。喜欢吃口感烂一些的可增长时间

6、其间要不时地用筷子翻一下，以免粘底。最后按自己的口味加一点儿盐和砂糖、生抽，拌匀即可