蕃薯，红苕，地瓜都是一样的。四川叫的白苕其实就是红苕的一种，只不过白苕是红皮白心，也叫北京苕。白苕是外来引进品种在四川不是很受欢迎，四川人还是更喜欢红心红苕，所以近年来白苕已经在市场很少见着了。