1、 先用“侍者之友”开瓶器尾端的小刀将瓶口锡箔割开，除去瓶封。

　2. 老酒的锡箔可能会黏住瓶口，可用手将锡箔清除，并用纸巾或口布将瓶口擦拭干净，避免倒酒时沾到瓶口而影响到酒的口感。

　3. 检查软木塞状况，此时软木塞可能与瓶口紧密黏合，可先用开瓶器的一脚沿着软木塞划一圈。

　4. 用开瓶器的两跟长脚夹住软木塞，慢慢旋转将软木塞夹出来。

　5. 最后换瓶过滤掉进酒里的软木塞碎屑及老酒沉淀物。