7铬钢好。

7cr17不锈钢质量好于8cr14。7cr17是铬合金不锈钢，含碳量为0.7％，含铬17％，硬度高，强度高，防腐防锈性能一般，比8cr14高，韧性比8cr14高，综合机械性能大于8cr14，加工五金工具和刀具质量优于8cr14。8cr14也是铬不锈钢，含碳量为0.8％，含铬14％，是工具丶刀具用材料。