周三爷铜锅涮羊肉不是合成肉，是鲜切羊肉。合成的羊肉在化冻后颜色就会变得很淡，所以在吃涮羊肉时，如果看到羊肉颜色偏淡，没有光泽，这样的羊肉多半也是合成羊肉。