食材用料：鸡骨头300克、海米20克、大米100克、枸杞20克、橄榄油适量、盐适量、糖适量、月桂叶1片、白胡椒适量、酱油少许、小葱10克、姜5克、黄氏适量、油适量
方法/步骤
1/10
做鸡腿肉的时候拆下来的骨头，或者其他骨头也可以用~~
2/10
先用清水煮出血水倒掉。
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砂锅重新放入清水，将步骤2的鸡骨捞出后放入砂锅。大火烧开。
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烧开后，转小火，熬煮半小时以上，出现奶白色的汤汁转大火。
5/10
大米洗净，浸泡半小时。
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泡过的大米滤掉水份，放入橄榄油拌匀。
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海米去砂洗净。
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将大米、海米、枸杞及所有辅料放入沸腾的鸡汤中，熬煮至米熟。
9/10
最后放入油菜叶。
10/10
下火，小心烫手，开吃~
沸腾鱼锅最正宗的做法
用料
海乌鱼 1.5斤
洋葱 半个
小芹菜 两根
蒜头 4瓣
香菜 1根
蛋清 1个
生姜 几片
花椒 一小把
胡椒粉 一调羹
火锅底料 一小块（不会吃辣要下少）
老干妈 一调羹
做法步骤
步骤 1
乌头鱼两条，小了点，一条1.5斤的最好。
步骤 2
去鱼尾鱼鳍洗干净肚子
步骤 3
砍下鱼头，鱼身起肉，切成片。
步骤 4
加蛋清，胡椒粉，姜，盐。腌制至少2个小时。
步骤 5
鱼头鱼骨切块。
步骤 6
生姜切片，蒜头切末，洋葱切小块，芹菜梗和叶子分开，切小段，香菜切小段。
步骤 7
热锅，下油。下姜块，油微热下鱼头鱼骨中火煎。
步骤 8
翻面煎。
步骤 9
下热水大火煮，盖上锅盖。
步骤 10
沸腾得差不多有点白色了，把鱼汤一起倒到砂锅，大火，切一块火锅底料。继续煮，鱼骨和鱼头是不吃的，主要是熬汤。这段时间处理配料，热锅下油，小火煎花椒，花椒黑了以后捞出，下洋葱芹菜梗爆香。
步骤 11
同时砂锅鱼头鱼骨捞出不要（煮很久太老了的）下鱼片涮熟，加盐。鱼片要注意不能煮久，煮到断生即可。
步骤 12
放入蒜末，芹菜叶子和香菜，一勺老干妈，锅里爆香的热油和洋葱芹菜梗，一起倒入砂锅，滋啦啦的声音伴随着香辣味。
步骤 13
上餐桌，配上维他柠檬茶，开吃！
沸腾鱼锅最正宗的做法
1、首先将鱼清洗处理干净切成薄片，将鱼骨和鱼肉分开装盘和配菜洗净备用备用准备好姜，蒜切成粒、葱花和辣椒切成段备用将鱼肉和鱼骨分别撒上盐，生抽，料酒，胡椒粉，淀粉。
2、锅中放少量油，将葱姜蒜炒香后倒入豆芽等配菜加入盐、生抽，过会后另起锅装在盘内垫底锅中烧开水，加入盐，而后等开水烧开后加入鱼骨，待鱼骨煮熟捞出垫底。
3、接着等锅中水开过后放入切好的鱼片，等水开过后鱼片就可以起锅将鱼片铺在嘴上面。在锅中烧少量油，放入豆瓣，放入老抽，生抽，藤椒油花椒油，加入少量水。再勾水淀粉收汁浇在菜上面。
4、最后锅中大火烧油，放入切好的干辣椒，和花椒，呛出香味，将油浇在煮好的鱼上即可。
