在我的记忆中特别热的菜便是火锅了。

小时候只有过年那一天才能吃到火锅。吃火锅之前妈妈总是把火锅底料如海米、小螃蟹、小墨斗，梅干菜等放在锅里，然后添上煮大骨头的清汤，生起炭火，放在一边。

等火锅里的汤沸腾了，才端上桌子，当先开火锅盖子那一刻，香气四溢，满屋子都是火锅的味道，令人垂涎三尺。滚烫的锅里冒着泡泡，这时爷爷就把事先切好的肉片（熟的）放在火锅里，我喜欢吃酸菜，就把妈妈切的如粉丝那么细的酸菜丝放进去，妈妈一边看着我一边说，慢点，别烫着！

窗外白雪皑皑，屋里冒着热气，一家人团团围坐，喜气洋洋的迎接新年的到来。