因为鲜花饼的主要原材料就是玫瑰花的花瓣，而玫瑰花花瓣本身就具有苦味。为了避免鲜花饼出现苦味，在制作之前都会先用白砂糖腌制玫瑰花的花瓣，但如果在用白砂糖腌制花瓣时涂抹的不均匀，仍旧会尝出苦味。