热炕头手抓海鲜的创始人是张立。

热炕头源自于山东的一句话是老婆孩子热炕头，代表的意思，就是说这个人的话比较恋家顾家。热炕头的意思是在很早以前，冬天山东这边比较冷，屋里那时候没有床， 泥瓦匠会自造一张床。