裸斑刺非常少，肉质比较紧实，吃起来鲜嫩。

提前准备的食材：新鲜裸斑鱼、葱姜、啤酒、盐、卤水、五花肉粒、豇豆、小米椒。

第一步：先将新鲜的裸斑鱼清洗干净，在刀的背面进行改刀，再加入葱姜蒜进行腌制，这样可以达到去腥的作用。

第二步：在锅中放入菜籽油，当油温升至六成，若十就可以将腌制好的鱼下锅，使鱼肉更加紧实。