1、排骨剁小段，冲洗干净，再用清水浸泡二十分钟，中间换水两次，去除血水
2、大蒜去皮，洗净，切片姜去皮，切片小葱洗净，葱白切段，绿色部分切葱花
3、浸泡好的排骨捞出，再冲洗一次，沥水后放入大碗中，放入蒜片、姜片、葱白、白糖、生抽、耗油和淀粉，用手抓匀，腌制一小时
4、金针菇洗净（菌类最好焯烫一下），铺在圆盘底部，上面码放腌制好的排骨，最后再来三勺剁椒和一勺豆豉
5、用一个盘子倒扣在排骨上，放进沸水蒸锅中，大火蒸半小时，蒸好后撒上些许葱花即可。
湖南香辣牛排骨的做法
主料
牛排150克，粉丝25克，牛肉汤750克
辅料
盐4克， 料酒25克， 辣油15克， 醋25克， 水淀粉25克， 青蒜末适量
做法步骤
步骤1
干细粉丝用开水泡软备用
步骤2
牛排切成丝，放入碗里
步骤3
加入配料中的部分盐、料酒和水淀粉拌匀备用
步骤4
牛肉汤放入锅里烧开
步骤5
放入泡软的粉丝和牛肉丝
步骤6
加入剩下的盐、料酒和醋
步骤7
待汤开时关火，淋入辣油
步骤8
撒上青蒜末出锅
湖南香辣牛排骨的做法
难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟 主料牛排骨一斤 辅料盐适量 老抽适量 生抽适量 生姜适量 蒜头适量 十三香适量 孜然粉适量 大葱适量 香辣牛排骨的做法步骤1. 首先将你买回的牛排骨用沸水焯水4-5钟焯出血水倒出沥干，然后起锅倒油，将切好生姜，牛排骨一起下锅爆炒，这时放盐调味，倒入老抽生抽调色，翻炒一会倒入水炖一会，水没过牛排骨以上，可放上几粒大蒜，盖上锅盖任它炖，因为牛排骨难以炖烂，时间可能要久一点，直至可以轻松用筷子可以戳穿牛肉为止，这时汤汁估计也没多少了，可以放入十三香、秩然粉了，如果有辣椒粉的话也可放一点，它即能收汁，也可提高香味，最后放入大葱即可出锅了
