发糕面的比例:

1、普通面粉500克，红糖100克，酵母粉5克，5克无铝泡打粉，500克温水。

2、把红糖，泡打粉，酵母粉倒进温水中搅至融化。

3、把红糖水倒进面粉中搅成没有干粉的面糊，醒发至两倍大即可。

馒头面的比例:

1、普通面粉500克，温水250毫升，酵母粉5克。

2、把酵母粉倒入温水中化开。

3、把化开的酵母粉水少量多次的加入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅成没有干粉的面絮后下手揉成一个光滑的面团，放到温暖处醒发至两倍大即可。