每年5月份是乌龙茶的最佳萃茶时间。

优质乌龙茶鲜叶得之不易，不仅对一年中的某个时段有要求，也对一日中的某个时刻有要求。

乌龙茶按照一日的采摘时刻可分为早青，上午青，下午青，晚青。早青在上午10点，此时间段采摘的茶叶大多带有露水，制茶品质较差。

上午青的采摘在10：00－12：00，此时露水消失，优于早青下午青的采摘在午后12：00－16：00，此时鲜叶新鲜清爽，具有诱人的清香，又有充分的晒青时间，品质最优。