扬州阳春面是扬州人特别喜好的早餐面点，所谓正宗指的是做的长的历史名店，如蒋家桥饺面馆的，共和春饺面店的阳春面，现在扬州更是店家众多，遍地开花。其实，只要是阳春面基本都是大同小异，有的店在汤料里做些小文章，但总体上都保持了扬州阳春面的特点。