除了极个别的，基本都是熟的

沙拉的菜是生菜，肉基本都是煮完后的熟肉，有的也会用固定调料调过

个别的生肉类似于三文鱼，海鲜类的肉，这些肉本身就是以生的形式食用

所以一般沙拉都是可以自行选择菜和肉，可以根据个人适合的口味挑选。