配方是米浆制作的凉粉，作料有黄豆、郎岱酱、酸汤等等。不同店家的凉粉根据作料不同口味略有偏差，但一碗凉粉的关键还在于粉是否筋道。专门做凉粉的米要泡上　5　至6　个小时，打米浆、用石灰点、在火上搅等工序一个不能少，　这样做出来的凉粉，口感才够筋道！