8月和9月开渔的区别是：不同的作业方式开渔时间不同是由伏季休渔时间不同决定的。

单船桁杆拖网、笼壶类、刺网类、围网类及船敷箕状敷网作业开渔时间为8月1日12时除单锚张纲张网（帆式张网）外的其他张网作业开渔时间为8月16日12时单锚张纲张网（帆式张网）、拖网类及其他未列举海洋捕捞作业开渔时间为9月16日12时。