胭脂鱼干可以做什么菜

胭脂鱼干的烹饪方法：花椒油淋胭脂鱼

用料:

1、鱼干: 1条 (大约有2，3磅的样子)2.盐，料酒，生抽: 适量3.葱，姜: 适量

4、植物油: 5. 花椒：数粒

做法:

1、鱼洗净控水， 鱼的两面每隔一厘米切一刀， 然后在鱼的身体表面和鱼肚子里倒些料酒和盐. 装盘， 再放些葱姜，盖上保鲜膜，进冰箱腌制1小时.

2、将腌好的鱼从冰箱里取出， 在室温下放10分钟后， 用微波炉高火烹制5分钟。之后，去掉保鲜膜，扔掉葱姜，倒掉鱼盘里的汁。另切一些葱姜丝放在鱼身上，洒些生抽，然后放一边。

3、另起一平底锅，放植物油和花椒，然后炸花椒油。待油冒轻烟，有香味冒出时起锅。一勺勺将油淋遍鱼的全身。

胭脂鱼干可以做什么菜

煎烧胭脂鱼干

煎烧胭脂鱼干可不仅仅是烧类的做法哦，还有炖类的做法在其中，是不是很奇怪，看看具体做法就明白啦。先将胭脂鱼去鳞、鱼鳃、内脏等程序，在放入油锅中过一遍油，正反面都煎制成金黄色。之后再向锅内导入清水炖，在炖的过程中放入豆瓣酱、葱、姜、蒜等调料炖十分钟左右即可出锅。

胭脂鱼干可以做什么菜

胭脂鱼肉质鲜嫩，营养价值高。其鱼肉鲜嫩，味道鲜美。最好是烧、煮、焖。豆瓣胭脂鱼属于煮类的做法，除了胭脂鱼这一主料，还需要猪肉的肉丁、熟青豆、酱花生仁。

先将胭脂鱼去鳞、鱼鳃、内脏等程序，在鱼的两侧各自剞出花刀，在沸水中焯一下之后再做好油锅放入猪肉的肉丁、熟青豆、酱花生仁煸炒一下，在放入葱、姜、蒜等调料，之后要放入一定的清水。