牛奶中所含的碳酸氢钠是小苏打。小苏打是一种常用的食用碱。经常用于蛋糕培植过程中的发酵，其加热分解可以产生二氧化碳，是蒸的馒头或者培植的蛋糕，更加的疏松，多孔，软糯可口。属于一种合格适用的食品添加剂。保存过程中要注意避光低温保存。

牛奶含碳酸氢钠是什么

碳酸氢钠又称小苏打，是微量元素，人体所需的，碳酸氢钠不是奶粉加工过程中偏酸性，碳酸氢钠起到中合作用，有利于蛋白质的稳定。