主料：羊肉300克、土豆一个、胡萝卜一个、红薯一个、洋葱一个、豆腐250克、鸡蛋一个
配料：葱花5克、蒜5瓣儿、姜10克
调料：油适量、料酒一勺、生抽一勺、老抽适量、盐5克
做法：
1、豆腐切片，装盘备用在碗中打入一颗鸡蛋，加入葱花、食盐、生抽，搅拌均匀备用
2、热锅，加适量的油，油温升至六成热，将切好的豆腐片裹上鸡蛋液，依次放入热油中，煎至两面金黄，夹出盛盘备用
3、羊肉整块焯水，锅开捞出，清洗干净，放入砂锅，加入姜，煮炖30分钟，煮熟捞出凉凉，切块备用。炒锅放入少量的油，油热，转小火，放入葱姜蒜炒香，加入半勺红辣椒面、少量花椒粉，加入土豆、胡萝卜、红薯块，放入少量的老抽、适量的生抽，放入洋葱，加入羊肉块，炒入味
4、加入大量的水，大火煮沸，中火炖煮10分钟，加入煎好的豆腐，大火收汁，即可
干羊肉烩菜的正宗做法
1、原料：干羊肉200克、油豆泡100克、白菜适量、粉皮适量。配料：香菜段、干辣椒。
2、锅里放油，化冰糖五颗，倒入干羊肉焯水，煸炒，放入香料煸炒出香味
3、倒开水炖到羊肉软烂，调味盐，五香粉，鸡精，要味重才好吃。放入豆泡粉皮白菜炖到粉条软，临出锅放胡椒粉。
干羊肉烩菜的正宗做法
步骤 1干羊肉入高压锅，加纯净水几乎没过肉，水开后将血沫捞出。
步骤 2加入葱姜盐，压紧锅盖，调整火力至三分之一大小，持续70分钟后自然冷却至无压力开盖。整个过程大约120分钟。
步骤 3将锅内油用汤匙盛出倒掉，羊肉捞出三分之二盛盘
步骤 4加香菜末50g，给岳父扒蒜倒酒，开整。
步骤 5去皮手掰茄子两个，香菇十朵对半切开，茴香30g，入锅后开盖大火15分钟，后加入土豆块，继续大火10分钟，后加入手掰青椒块、腐竹段、宽粉，白胡椒粉20g，小火十分钟后关火。
步骤 6加入蒜末，花椒油，搅拌后盛盘，加香菜末，倒酒，继续开整
