酱萝卜吃起来开胃爽口，是很好吃的小菜。酱萝卜不脆可能是泡的时间太久了，或者是水太酸了，所以导致萝卜不脆。

酱制的时候萝卜沥干水分之后，撒上盐让它把多余的水分空出来，再在另一个盆里调好腌制的材料，这个要注意得是一定要用凉开水和调料，不能用自来水或者凉水，这样泡出来的萝卜才脆脆的。