主料：
内酯豆腐1盒
玉兰片（冬笋）30克
发好海参2个
蟹肉棒5个
全贝50克、
鱿鱼50克
鸡胸肉50克
大虾仁6个
荷兰豆4个
辅料：
蚝油1茶匙
白糖1/3茶匙
蒜末1茶匙
姜末1/2茶匙
葱末1茶匙
老抽1/2茶匙
生抽2茶匙
水淀粉适量
白胡椒粉少许
做法：
1、 食材大集合。
2、 做法1、八珍豆腐食材很多，先来处理食材，鲜虾开背去虾线，海参斜着切段，蟹肉棒斜切段、全贝洗净去沙囊、玉兰片切菱形块、为了配色，又切了四个荷兰豆。
3、 鸡胸肉切片，处理好的虾仁，分别加入少许白胡椒粉、少许食盐、料酒、淀粉充分抓匀至微粘腌渍几分钟备用。
4、 鱿鱼改成花刀（鱿鱼切法：从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断，顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块即可）
5、 腌渍虾仁和鸡片的时候来处理嫩豆腐，嫩豆腐取出切块。
6、 切好的豆腐均匀的蘸上一层干淀粉。
7、 放入油锅中煎炸，煎炸至六面都硬噶盛出备用。
8、 海参、蟹肉棒、全贝、玉兰片、荷兰豆一起放入沸水中炒熟捞出备用。
9、 切好的鱿鱼焯水，鱿鱼下水后就自然成卷了，不要焯的时间长了，那样就不嫩了。
10、 虾仁也快速焯一下变色捞出。
11、 所有焯过水的食材放一起备用。
12、 锅中放油，放入腌渍好的鸡片滑炒至变色，放入葱姜蒜末爆香。
13、 爆香后放入所有焯过水的食材快速兜炒均匀。
14、 兜炒均匀后，放入煎过的豆腐，依次加入生抽、蚝油、少许白胡椒粉、少许白糖。
15. 推炒均匀后，用水淀粉勾芡。（天津传统八珍豆腐颜色稍重的，水淀粉中加入1/2茶匙老抽调色）
16.、 、倒入芡汁后，推炒至芡汁浓稠，全部裹在食材上即可关火盛出。（饭馆最后会打一勺明油，自家吃健康为主，没有打明油）
17、 成品
八仙豆腐做法
将豆腐切成小块，鱿鱼、胡萝卜、香菇、口蘑切片待用
烧热油锅，先把姜末爆香，再放入青豆仁、鱿鱼、虾仁、胡萝卜、口蘑、香菇一起炒
豆腐块放油锅中，加盐、胡椒粉、香油稍炒，加入八仙料，加淀粉勾芡，起锅即成
