【食材】豆干300克、香菜2颗、蒜3瓣【调料】油泼辣子3勺、孜然粉1勺、生抽3勺、蚝油半勺、白砂糖1勺1、锅内放入多些油，油热后放入豆干，炸到豆干表面起皱起泡后捞起，第一次捞起后还是软的会有很多油

2、把油温升高，再把豆干放进去复炸，逼出更多水分和油，炸到变硬变脆，这里捞起后就比较干身了

3、开小火，把油泼辣子倒入锅内。淋入生抽，放入蚝油，放入白砂糖翻炒均匀倒入炸好的豆干，全程用小火，翻炒均匀。小贴士1：豆干一定要进行二次复炸，这样才可以最大程度去除多余的水分，使豆干变得酥脆可口