原料：衡山羊肉、大葱、香菜、八角、桂皮、姜、水、盐、料酒。
做法步骤：第1步、葱姜和八角桂皮备用。 第2步、汤锅入水放入羊肉，姜片和料酒焯水。 第3步、羊肉焯水后的捞出控油。 第4步、汤锅另入水放入羊肉。 第5步、加入姜片，葱段，八角和桂皮。 第6步、中火煮沸转小火。 第7步、盖上盖子慢炖四十小时。 第8步、加盐调味即可出锅。
衡山炖羊肉的做法
主料：羊肉(肥瘦)(250克) 白萝卜(200克)
辅料：西洋参(5克)
调料：大葱(15克) 姜(15克) 盐(4克) 味精(1克) 料酒(30克)
制作工艺
1、 将羊肉洗净，切成条，放入沸水锅中氽透，捞出备用
2、 白萝卜洗净削皮，切成条
3、 葱切段、姜、西洋参分别切片
4、西洋参片用温水泡软
5、 将锅置于旺火上，倒入清水1000毫升，加入羊肉、西洋参片、葱段、姜片、料酒
6、 烧沸后改用小火慢炖至羊肉软烂
7、 拣出葱段、姜片不用，加入精盐、白萝卜条、味精再炖10分钟即可。
衡山炖羊肉的做法
将买回来的羊肉洗净焯水切块沥干水备用，锅热下水将切好的羊肉下锅加葱，姜，料酒，食用盐烧大火炖至数些分钟装盘即可食用！
