烘干是把水分除掉，但是没有消毒的作用。消毒是把病原菌杀死。

一般情况是先消毒再烘干。因为臭氧在常温或者高温环境下具有很好的杀菌效果，餐具如果清洗后是湿的，很有利于臭氧的消毒。烘干的话就会改变环境了。还有碗筷上的滴落的水在消毒柜内聚积，而烘干功能不能及时有效的烘干，会有安全隐患。