新鲜的蟹味菇可以直接晒干，方法是比较简单的，把蟹味菇放在阳光下晾晒就行，只是在晒制时需要每天翻动2-3次

新鲜蟹味菇晒干后尽量密封，通常可以放在保鲜袋来保存，避免和空气接触，不然会出现霉变与腐烂，一旦发现有部分开始腐烂了，需要将腐烂的部分马上清理掉。

新鲜蟹味菇可以炖汤食用，首先将干蘑菇浸泡在淡盐水中大约5分钟，冲洗干净后放入适量淀粉中搅拌一下