椰子精油为棕榈种植物椰子的胚乳，经碾碎烘蒸后所榨取的油。椰子精油在热带地方为白色液体，在冷处则为牛油样的固体有特殊气味，新鲜时气味芬芳。

椰子精油是我们日常食物中唯一由中链脂肪酸组成的油脂，中链脂肪分子比其他食物的长链脂肪分子小，易被人体消化吸收，食疗椰子精油的的消化无需动用人体胰消化酶系统，对身体的酶和荷尔蒙系统施加很小的压力。而且肝脏更倾向于使用中链脂肪酸作为产能的燃料来源，进而提高新陈代谢的效率。