党参、陈皮、砂仁泡水5~10分钟。

步骤 2

第一次飞水：约30℃时倒入鸡块，待表面漂浮着一层血沫，捞出排骨冲水（作用：使得里的血水充分渗出来 ）。

步骤 3

第二次飞水（作用：使得血沫完全清除干净） 锅里加温水，把排骨倒进去，继续加热至无血沫产生，捞出。

步骤 4

把所有材料放进炖盅里，倒入清水没过食材。

步骤 5

定时3小时用心炖煮。

步骤 6

揭盖，加盐调味。