名称：炙羊肉

炙，就是烤，炙羊肉就是烤羊肉。羊肉和洋葱切片放入碗中，然后碗中加入耗油、料酒、老抽、生抽、盐、花椒粉、孜然粉搅拌均匀，热锅上油，将羊肉放在煎锅中煎炒，爆炒出香味，加水炖煮10分钟即可。《知否知否应是绿肥红瘦》剧中，炙羊肉是明兰拿手好菜，已出现两次。第五集，如兰让明兰抄书又让她做绣品，明兰拒绝无效就提出：“我用饭时亲自下厨，做炙羊肉，炭烤炉。”

烤羊肉名称

烤羊肉是西亚、中亚地区的菜品。维吾尔语称之为“喀瓦甫”，是维吾尔族的一种传统小吃，也是是维吾尔族招待远方来的贵客而做的。