越南有鲈鱼，湄公河的鲈鱼也算是越南的特色美食。其中越南酸甜鲈鱼的做法是：

1、原料：鲈鱼1条、西红柿2个、油盐、蛋清、生姜汁、淀粉、料酒、白糖、白醋。

2、鱼切片用调料腌制10分钟

3、加蛋清一个抓均再加淀粉抓均下七成热油锅炸成金黄色

4、西红柿切丁，另起锅少许油炒炒加适量水煮软

5、然后加白糖煮成蕃茄汁、白醋调成酸甜味

6、最后倒入炸好的鱼块一起翻炒均匀裹上西红柿。

一道美味的越南酸甜鲈鱼就这样做好了。