准备食材：湖南腊肉150克、 腊豆腐（武冈腊香干）220克、 大蒜叶15克、 小米椒10克 、大蒜子5克、 青椒1个
食材改刀：
湖南腊肉烧皮，洗净，改刀切片。
腊豆腐改刀切薄片。
大蒜子切片。
青椒改刀切圈圈。
大蒜叶切段。
小米椒切片。备用。
接下来开始烹饪：
1、点火起锅烧热，加食用油，养一下锅，倒出。下腊肉煸炒出油，煸出香味。
2、腊肉煸出香味，加入大蒜片，小米椒，煸炒，再下腊豆腐，稍微煸炒一下，加500克清水，加高汤更好，大火烧开。
3、调味，盐适量，鸡精5克，味精5克，一点点胡椒粉，继续大火烧开。加入生抽10克，老抽2克，加下青椒圈。
4、加入大蒜叶，勾薄芡，大火收汁，准备出锅。
5、出锅装盘。上，土底炉，加酒精块或者木炭都可以。点火，一份美味的钵子菜，腊肉炖腊豆腐就做好了。
总结：
钵子菜有：
干香油锅型、酱香浓汤型、原味清炖型。
钵子菜越煮越好吃。
