买来缸豆（最好老一点的）后整理清洗干净切段，稍微放一下沥干水，锅里倒入一点点油，放入缸豆翻炒至软扁后加入酱油，糖，醋，再加入水（要盖住缸豆），盖上锅盖，起大火烧开，几分钟后改小火慢慢烧干汤汁，再加点色拉油，耗油，最后加味精料酒翻炒后装盘。