应该是“荤菜”，“荤菜”就是泛指一切含肉类菜肴，统称为“荤菜”。

是针对素菜而言的称呼，如：“烧白”、“东坡肘子”、“梅干菜扣肉”等等。

素菜就是泛指一切不含肉类的菜肴，如：“糖醋白菜”、“马兰豆腐”、“干煸土豆丝”等等。“荤菜”一词是普通话中常常用词，全国通用。