腌罗卜干得好天气，晴天晒两三天。先把罗卜切成大小均匀的条块晒好，用开水烫一下捞出来控干水分。

准备调料食盐，一般10斤罗6两盐，50的生姜末，6克红干椒末，和罗卜干放一起搅拌均匀，揉搓罗卜块至翠青色。装入洗干净的坛子或玻璃瓶里按压紧实封口，放置阴凉处一月即可食用。