卤水里面陈皮如果放多了会有苦味。

白芷、当归、草蔻这些香料在卤水中经常会出现在佐料的位置上，它们本身带有一些回苦的口感，特别在卤水这样炖煮的形式中，而陈皮的加入，则是能很好的调节这种回苦的口感，一般来说按照一比一的用量加入，便可以带来效果。