因为生活的环境不好，而且麦鲮肉质“又老又粗、口感很差，而且刺多”。麦鲮鱼的肉质松散、细刺多，确实不大适合我们日常的做法，红烧容易火锅，肉质也散淡不好吃，而清蒸又土腥味较大，也难蒸透。不过，好在麦鲮鱼在我国江河里，早就生活多年了，加上它本身是草食性鱼种，生态影响较小，但不担心这种鱼像罗非鱼、清道夫一样泛滥成灾。