一些小窍门可以传授给经常炒菜做饭的美丽主妇，大家可以找一把搅拌咖啡的小不锈钢勺，它的一平勺基本是5克盐的量。您炒菜或做汤时可以估计一下自己锅中的食物大约有多重，就可以按不超过1%的比例放盐了。基本上是500毫升水是1斤（好多汤锅里有毫升刻度的），一个普通家用的菜盘装满一盘菜是1斤，您最多放一平勺盐，如果还放了味精或酱油之类的调味品，那盐还要少放。大约6勺普通酱油是一勺盐的含钠量。
厨师如何掌握加盐量
在中国的菜里，放调味品多少是靠厨师的经验和自己的口味而定的，没有绝对的定量。所以厨师烧菜时旁边一般会放一个碗和瓢羹。
烧菜时，先凭着经验加盐，待到差不多时，一般会拿点菜品或汤到碗里尝试一下菜的咸淡是不是适合，这个完全品厨师自身口味，口味重的厨师或许会多放点盐，口味轻的可能就不放盐了。所以说嘛，厨师放盐没定数
厨师如何掌握加盐量
1-在菜快熟的时候（有时候要看你做什么菜，不同的菜可能放盐时间不一样）放盐的时候先放少一点，起码凭您的经验而言第一次放的盐只能少，不能多
2-通过拌动或者食物自动渗透的方式，判断食物入味均匀（起码表面沾上味）后，小试一口
3-根据第2个步骤试味的结果再添加适量的盐，重复第二步，至味道符合您想要的咸淡度。
这个过程会受以下因素影响：
1-第2个步骤时，如果盐未均匀，很有可能会导致您对第一次放盐效果的判断，从而影响后面放盐的量的判断
2-放盐时如果菜有很多汁，要考虑收汁后的咸度会增加的因素。即是，当汁过多时咸度不够，但收汁后有可能会达到您想要的咸度同理，当汁水多时的咸度符合您的要求，若上碟收汁后有可能会过咸。
3-各人对咸度的不同喜好度
4-感冒等身体原因影响厨师的味觉
