学名甜菜子，真珠花菜，真珠菜等，是菊科蒿属多年生草本植物。

植株直立，株高30～80厘米。茎紫色，分技能力强，在一定条件下每个腋芽均可抽出侧枝，可多次收获嫩茎嫩叶，茎基部有很强的不定根发生能力，扦插容易成活。主根明显粗壮，根系发达，主要分布在15～20厘米的土层中。

叶片深绿色，羽状全裂，叶缘有深浅不同的缺刻，单总状花序，花序长15～20厘米，有数朵小花组成，花白色形似珍珠，果实很少。